第79章(2 / 2)

美食江湖 贾宜蒸 3725 字 15天前

“玉食人家”并不像“好味道”那样将分店,连锁店扩张到全国,而是走的精品路线,之前因为“玉食人家”自身能量的不足,尽管有着良好的口碑和不错的菜肴口感,但是一直没有开第二家。

而今,“玉食人家”因为有了足够多的培训厨师,所以有能力去开第二家了,在公关经理小罗的宣传下,几乎所有“好味道”和“玉食人家”的饕餮粉丝都知道了“玉食人家”要在京城开第二家店的消息。

这些食客们有些是抱着开业有优惠的想法去的,有些是好奇的路人,还有些则是“玉食人家”的忠实粉丝。

之前,“玉食人家”在梁溪时,其食客中不仅有本地的,鱼米省的,还有一些魔都、荷兰、川蜀等省的食客会慕名前来品尝菜肴,他们中的绝大多数都是奔着十四珍宴来的。

经过两年的时间,十四珍宴已经被严硕完全掌握了,并且再他自己天分与努力的条件下,他的厨艺也从中级逐渐接近了高级,现在的他已经被王佳琪派来京城店做总厨了,而梁溪那边的十四珍宴则是由谷雨负责。

此时,新晋的总厨先生正有些紧张地颠锅炒菜。

这道炒春斑已经被他做了无数遍了,可是临到此时,被王佳琪看着,他依然会有当初还是个野路子被王佳琪考验的局促感,索性他对自己的实力比较清楚,这点紧张还无法妨碍他的厨艺发挥。

“老板,我做的没问题吧?”虽然觉得自己做得还行,但是即便如此,他还是想获得王佳琪的肯定。

“嗯,没问题,你这是正常发挥,而且有这些高级食材,肯定是给你加分的。”她拍了拍严硕的肩,想想现在这个踏实肯干的年轻人,她有些无法将之与曾经那个挑战自己的烧烤男神比较了。

被王佳琪如此一说,他略微松了口气,缓和了下之前紧张的心情,转而又突然想起一个令他十分关心的话题,“老板,你今天真的要做玉食宴?”

之前,王佳琪就有说过,要在金城店开业的这天,用玉食宴一次性打响“玉食人家”在京城的名气。

“玉食人家”虽然在梁溪乃至鱼米省有极高的人气,可是在京城底蕴却不及其他饭店,酒店,这也是她为什么要来京城的原因之一。

有了玉食宴,王佳琪自信可以借此在汇集全国美食的京城美食圈站稳脚跟。

“我半成品都做好了,今天肯定是要做的啦。”她点了点头说道。

严硕眼睛一亮,他早就想见识一下十四珍宴的升级版——玉食宴了,可是之前一直是从王佳琪口中听说而已,没想到今天真的能见到,不过之后,他又有些失落,因为他自己今天要做十四珍宴,而现在的单子已经有将近十张了,也就是说,已经有十桌的客人点了十四珍宴,这还只是上午而已,到了中午,点的人肯定会更多,另外,他想看到王佳琪是怎么做玉食宴的,但是这其中的禁忌,他是知道的。

以前的他,没有门路时会借着偷看学艺,可是现在,经过两年多的时间,他知道正式厨师是十分忌讳这一点的,因此,他想学厨除非是自己的师傅教授,或者自己研究菜肴,但有了王佳琪的教导,也比拜师学艺不差,另外,他还学到了十四珍宴以及其他的一些珍贵菜肴,有了这些,他还有什么不知足的呢,再有不知足的人,那也是拎不清的混不吝。

虽然不能亲自观看王佳琪下厨的过程,但是有些话他还是能问的,“老板,玉食宴一共有多少道菜?之前我在宣传单上看到的时候,对比了一下,只比十四珍宴多了三四道菜,我觉得老板应该不会这么简单就只提供这几道菜吧。”之前一直听说玉食宴,但是没有详细问过王佳琪这其中的菜肴,所以现在有关玉食宴的一切,只有作为老板的王佳琪自己知道。

“多的那三四道,是为了给小罗他们宣传用的,至于其他的,还都是秘密,我暂时先不说,等到我做出来了,你们就知道了。”她故意神秘地说着。

对此,严硕只能无言以对了,他总不可能逼着王佳琪把这个挠人得问题答案给说出来吧,所以最后只是默默地去炒菜了。

……

“玉食人家”一个中型的包厢内,摆放着四桌菜,每桌坐了十人,而这每桌的食客,来头都不简单。

“炉焙鸡、松仁烧豆腐、老汁肉、蘑菇煨杂菜……我记得这些菜都是十四珍宴里头的啊。”余可这位《时尚与生活》的美食编辑自从经过之前的美食达人的比赛之后,就升任主编了,可是现在的她对于美食的喜爱却一点都没减少,还是会时不时地为自家杂志提供美食稿子,此时她正一道道地数着桌上的菜肴。

现在一共上了十道菜,还都是十四珍宴中的,难怪余可会觉得奇怪,之前王佳琪请他们过来,可是说了有惊喜要给他们看看的。

听了余可的话,老谢皱着眉,他是被王佳琪请来的宾客之一,被王佳琪安排在了余可这一桌,这时,他也觉得王佳琪这次的做法神神秘秘的,最后到头来却是上了一桌十四珍宴,这有些说不过去,不过他还是要为王佳琪说一句话的,“虽然咱们都吃过十四珍宴了,可是不代表佳琪请我们来就是为了给我们旧酒装新瓶的,应该还会有些其他新的内容,我看宣传单上不是写了有豆腐衣包子、砂锅辽参酒焖肉,还有走炸鸡。”

老谢刚说完这句话,服务员立时又上了几道菜。

雪花炒豆腐、酸菜汆白肉、大锅焖全牛等几道古法菜依依上桌,这些菜肴,立刻就吸引了在座宾客的注意力。

雪花炒豆腐,是雪花豆腐与炒豆腐做法的结合,通过这样的古法制作,豆腐不油不腻,所烩卤汁不增不减,所有的味道都中正平和。

酸菜酸白肉,味道不在白肉上,而是酸菜这等腌制物,酸菜进秘方腌制半年,出坛子后用以烹饪菜肴,酸香袭人,还将白肉给沁得爽利自然。

大锅焖全牛,牛骨汤做底,大块牛肉、皮、筋、脏等部位都下入锅中,最后蘸上辣椒薄荷酱食用,大口吃着牛肉,就是有种人在江湖的刀客之感。

没等食客们惊讶完,随后又来了几道古法菜肴,直接就让所有人从震惊到麻木,因为这些古法菜太多了,总共加起来有一百道。

所有菜上齐了,王佳琪也正好从厨房出来,她先去了下包厢,看看她请来的宾客对玉食宴有什么看法。

结果,一到场,她就被好几个前辈跟老食客给围住了。

“佳琪丫头,你应该没有菜了吧?”说话的是许躬行,他也是被王佳琪请来京城的宾客之一。

“结束了,就一百道,你们不要嫌弃我做得少哈。”她还以为是这些前辈还想再吃到其他古法菜肴呢,就立刻解释了一下。

“哪会啊,这么多就够让我们吃惊的了。”老谢说道。

许躬行和其他前辈也都跟着附和着,说他们真的对王佳琪佩服得不行,这么多古法菜,换个人来都不一定能做得了五十道。

余可看着眼前得这个年轻女孩,想起自己第一次见王佳琪时,她还是个跟着她去柱州餐馆打酱油的妹子,没想到之后她就成了一名小有成就的厨子,还做出了十四珍宴,还没过几年,现在的王佳琪又做出了一百道古法美食的事儿来,她有股莫名的感慨。

“恭喜啊,佳琪你这玉食宴,绝对会给京城人民一个大大的惊喜的,而且你们家经过这一天之后,肯定是能打出名声了。”在场的除了她这个编辑之外,还有几个电视台的记者,那些记者吃过一次玉食宴,回去后绝对会为王佳琪的“玉食人家”宣传的,这可是实打实的硬广告,再加上大厅内的菜肴味道也不错,还有十四珍宴这种中层消费,肯定会让京城本地的食客记住“玉食人家的”。

“借你吉言啦,我也是在最近才收集齐一百道古法菜的,对了,我还没恭喜你成为杂志社主编呢,之前一直在外面,倒是没注意这一点。”她笑着回道,花花轿子人人爱抬,她也不例外。

之后,一众人等就王佳琪的玉食宴,展开了一些古法美食的讨论。

在老厨师眼中,古法菜肴就是返璞归真的代表,现在的酒店、饭店,为了加快做菜速度,常常用鸡精来代替高汤,这样做,是快乐,但是就无法保证食材的孜然了,而古人对于菜肴食材研究到了极致,所以对于做菜讲究原汁原味,宁愿步骤繁琐,也不能偷工减料。

另外,还有些厨师看出,王佳琪的这些古法菜在大致分类上,并不是同一个菜系的菜肴,而是囊括了全华夏菜系。

就拿雪花炒豆腐、酸菜汆白肉、大锅焖全牛来说,雪花炒豆腐是淮扬菜,酸菜汆白肉是东北菜,而大锅焖牛肉是客家菜,这些菜肴,从南到北,味道是各有千秋,是王佳琪这两年游历中的收获之一。

她的游历,并不单单是能增长见识的,王佳琪还趁机在走南闯北的过程中,收集了许多古法菜,当然这些古法菜并不是她简简单单收来的,或与人交换,或高价收购,只有极少部分是通过捡漏得来的,这其中的艰辛,呆在家中闭门造车做菜的厨师是肯定不知道的。

在回答完前辈们的问题以及记者之类的采访后,她终于有机会跟王淼说说话了。

王淼,作为王佳琪的弟弟,也在她的邀请名单之内,至于李迅和卓以默等人,似乎是去参加一个高级食材的会议了,这些天都忙成了空中飞人。

这些高级食材,在被王佳琪和卓以默垄断了一段时间之后,直到前不久才开放部分供货量,因为卓以默的农场已经完成了全国城郊的布局,其中的资本,李迅也出了点,所以在有关高级食材的商谈,李迅也要跟着出一份力,至于王佳琪,她这个董事只需要坐享其成收分红就行了,当然,至于之前有像丁明天这样在她这里求情的人,她全扔到了那个商谈的会议上。

这些人因为能有机会参加这个会议而感谢王佳琪,因为并不是什么人都能有资格参加这个会议的,那些中等实力的餐饮公司都想参加就只能靠一些人际关系了,王佳琪是个为他们提供进入会议这个机会的关键钥匙。